飯店廚房設備的四大配置要求

　　國家和地方法律法規對飯店廚房設備有具體要求，廚房設備應根據法規和規范要求進行配置。比如洗碗間要符合清潔和污水分流的原則，餐具必須消毒。食物殘渣應放在有蓋的專用隔離桶中。洗碗水池按要求必須不少于三個-沖(沖猹)、二洗(洗油污)、三過(過淸水)。

1.適用廚房的技術條件
廚房現有技術條件指水電、能源等條件。選擇的設備要適合廚房環境，要明確水電的容量、電壓、能源類型。尤其是改造后的廚房，更要問有沒有380V的電壓，用的是煤氣還是液化氣等等。只有選飯店廚房設備才能不出錯。

2.根據面積和空間來選擇
在有限的結構空間內，飯店廚房設備的種類、大小和數量應與需要和實際環境條件相適應。有時需要更換小型設備，減少同類設備的數量，以保證實際需要。有時候，要按照必須用、經常用、少用的順序做適當的調整。具體方法請參考空間設計的一些原則。

3.環境保護和衛生原則
廚房設備，尤其是接觸食品和餐具的飯店廚房設備和機械設備，必須符合衛生環保要求，不得污染食品和餐具，影響食客健康。

4.使用安全原則
選用的飯店廚房設備應滿足安全可靠的要求，并具有防火功能。轉動設備應有可靠的保護裝置，電氣設備應有可靠的防水絕緣保護，確保不漏電。設備的設置應保證使用方便，故障率低，維護方便。