常平廚房設備選擇時應堅持的三大原則

　　在商用廚房的規劃中，選擇合適的機械和常平廚房設備不僅可以大大提高生產力，便于生產的標準化和數字化，還可以相應降低廚師的勞動強度。但是在選擇的時候要堅持三個原則，這樣才能科學的利用好這幾個設備啊。

1.設備購買要堅持實用性原則。
根據不同的等級和具體的作業任務，廚房要適當的為每個工種配備不同的設備。等級太高的設備不要買太多或太貴，以防增加資金投入和成本。廚房設備的選購要根據廚房規模、內部面積和具體的制作環境而定，要本著方便廚師、方便維修的基本原則。
設備應選擇無污染、無噪音的優質產品。同時也要注意，設備要有較高的安全系數和各種防止工傷的防護措施。

第二，設備要堅持正確的原則。
正確合理的使用廚房設備也是餐廳重要的管理內容之一。只有制定有效的廚房設備管理措施，正確使用，才能減少合理的磨損，避免不合理的損壞。從而實現更少的故障和正常運行。

三、設備維護應堅持定期的原則。
廚房設備的合理使用和保養是非常必要的，但更重要的是定期保養。只有制定正確的維修措施并實施，才能減少設備非正常損壞，避免不必要的經濟損失。

廚師使用常平廚房設備時，要經常與修理工取得聯系，反映設備的使用情況，如實提供設備的具體問題和困擾，讓修理工幫忙修理。廚房應指定專人負責設備的使用、維護和定期檢查，并結合設備的日常操作，做好記錄。如有問題應及時上報維修，避免設備事故和損壞，保證設備的完整性。