廚房設備的分類

　　廚房設備是指放置在廚房或用于烹飪的設備和工具。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、加工設備、消毒清洗設備、常溫和低溫儲藏設備等。
常用的廚房配套設備有:排煙系統的煙罩、風道、風柜、處理廢氣和水的油煙凈化器、隔油池等通風設備。
廚房設備的分類：
廚房的功能區可以劃分為:主食倉庫、副食及干貨倉庫、腌制間、糕點點心間、涼菜間、蔬菜加工間、肉類及水產品加工間、垃圾間、切配間、上料區、烹飪區、烹飪區、配餐區、賣送區、用餐區。
1.熱廚區:燃氣炒菜爐、蒸飯柜、湯爐、煲仔飯爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱；
2.儲藏設備:分為食物儲藏部分、平架、米面柜、裝載臺等。、器皿及用品收納件、調味柜、銷售工作臺、各種底柜、吊柜、轉角柜、多功能裝飾柜等；
3.洗滌消毒設備:冷熱水供應系統、排水設備、洗臉盆、洗碗機、高溫消毒柜等，廚房運行中產生的垃圾處理設備洗滌后，食物垃圾粉碎機等設備；
4.調理設備:主要是調理用的臺面，分揀、切菜、配料、準備用的工具和器具；
5.食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋器等；
6.制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；
7.運輸設備:電梯、菜梯、餐梯等。
廚房設備也可以根據用途分為家用型和商用型。家用廚房設備是指家用廚房使用的設備，商用廚房設備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡廳等餐飲行業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，體積比較大，功率大，重量大，當然價格也高。