廚房設備必須留意哪些問題

　　廚房設備的種類越來越多。其中廚房設備大部分是燃氣灶、大功率電暖器和食品工業設備。所以廚房里有大量的明火，會有很多安全隱患。酒店廚房設備的安全生產事故在日常生活中經常發生，安全工作對策、方法和管理制度的制定非常重要。如何制定合理的安全防范措施，消除安全隱患？

1.廚房的汽車油箱一定要一起管理。蒸汽罐必須與燈、火等高溫表層隔開，避免蒸汽罐高溫烘烤，容易造成可燃氣體泄漏，引發火災事故。廚房爐灶不宜安裝在燃燒的原料上，并與可燃物保持良好的距離，以免引燃可燃物。

2.廚房的所有設備都必須定期維護，尤其是天然氣管道和閘閥必須每天檢查，避免天然氣泄漏。如有蒸汽泄漏，應先關閉閘閥，并立即進行自然通風。嚴禁用火啟動電源總開關。

3.廚房使用的各類灶具，應選用經產品質量檢驗單位檢驗合格的產品，不要貪便宜選用不合格的家電。另外，嚴格按照要求操作設備，避免發生安全事故。

4.商用廚房設備要配防火布，澆滅各種鍋火事故。另外，廚房要配備一定數量的ABC滅火器，放在顯眼的地方，以備不時之需。

5.炒菜時，鍋里的油不要超過鍋的三分之二。要注意避免水滴、面包屑掉入鍋內，造成植物油溢出著火。此外，加熱發動機油底殼時應使用濕熱火。過度的消防安全和高水溫可能會導致發動機油底殼著火。

6.商業服務類酒店的餐廳廚房設備周圍的墻壁和通風柜應每日清洗，通風管道至少每半年清洗一次。

7.通知安全部在當天下班前進行消防安全檢查。

8.操作人員離開前應檢查所有廚房設備是否關閉，立即關閉所有天然氣和汽油、柴油閥門，并斷開天然氣和明火。