學校食堂、工廠職工食堂廚房設備如何選擇

　　學校食堂、工廠職工食堂廚房設備如何選擇
建設學校食堂，工廠職工食堂或其他大型堂，要用到的廚房設備很多，質量與價格也參差不齊，怎么選擇這些廚房設備呢？
一、學校食堂、工廠職工食堂廚房面點間設備清單
    主要設備：電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。
    電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連電蒸箱都不需要，一個大電飯煲就可以了，包子機和饅頭機也可能不需要置備。
二、學校食堂、工廠職工食堂主廚房(用于湯菜類的加工制作)設備
    1.主要設備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。
如果食堂設置零點廚房，還可能會用設備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。
    2.A.就餐人數在50左右的，我們推薦使用： 臺式凹面爐 ，或使用臺式小炒爐 ，煲湯可用 臺式平頭爐 。
    B.工廠或學生人數在300人以下的，我們建議配置：電磁大炒爐 ，小炒爐
    C.工廠或學生人數在300人以上的，每300人用一臺100CM口徑25KW電磁大鍋灶或100CM口徑30KW 電磁爐大鍋灶 一臺，60CM口徑15KW小炒爐一臺(炒干部餐用);
三、學校食堂、工廠職工食堂廚房涼菜間設備清單
    主要設備：冰箱、單開調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等。
四、學校食堂、工廠職工食堂廚房粗加工間
    (一)菜類粗加工間
    主要設備：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。
    (二)肉類粗加工間
    主要設備：絞肉機、工作臺、水池等。
五、學校食堂、工廠職工食堂廚房售飯間
    主要設備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。
六、學校食堂、工廠職工食堂廚房洗碗間/潔碟間
    主要設備：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。
    如果食堂定位比較高的話，還可能設置有自助餐，那將會用到自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設備。
    另有廚房必備的排煙系統，包含排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。
七、選擇廚房設備
    1.選擇品牌。雖然一些廚房設備用品的技術已經日趨成熟，但是并不是所有的廠家的產品都成熟，要選擇有良好口碑的生產廠家，高質量的產品對你的使用過程中有更好的保障。選擇有上門服務的廠家，大功率商用廚房設備也屬于電器產品，沒有人擔保百分百不會出故障。沒有上門服務的多數是一些小廠，沒有能力做到，后續服務跟不上，產品質量也沒有那么多的要求
    2.爐面板外觀。爐面板外觀除了讓產品更大方以外，還擔負著屏蔽電磁爐輻射的任務。購買時，注意要爐面板焊接后處理，做工方面以及弄清爐面板的材質等等，現在比較推薦的是不銹材質的廚房設備。
    3.售后服務。買商用電磁爐應該要確立好售后服務事項，電器產品總會有出問題的時候，有完善的服后服務體系才會讓使用中無后顧之憂。