東莞廚具淺析電磁爐市場前景良好

東莞廚具調查到電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。具有加大的發展前景。就目前的市場普及率來看，其銷售量越來越大，在東莞的大多數外來職工家庭中使用電磁爐的用戶占總數的80%以上。由于電磁爐具有使用方便、安全、升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵等優越性。因此，更容易被大多數家庭接受。

東莞廚具中電磁爐是采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理打破了傳統的明火烹調方式，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。

由于電磁爐是由鍋底直接感應磁場產生渦流來產生熱量的，因此應該選擇對磁敏感的鐵來作為東莞廚具，由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是對人體健康有益的物質，也是人體長期需要攝取的必要元素。

東莞廚具電磁爐使用時，內部當一個回路線圈通予電流時，其效果相稱于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產生變化。當有一導磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能。感應的電流越大則所產生的熱量就越高，煮熟食品所需的時間就越短。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數環繞糾纏在一起。 由于使用高強度的磁場感應，所以爐面沒有電流產生，因此在烹煮食品時爐面不會產生高溫，現在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮用具。在使用過程中，由于黑晶板會與鍋具接觸，會局部產生高溫，所以在加熱后的一段時間里，不要觸摸爐面，以防燙傷。

東莞廚具電磁爐主要有兩大部分構成：電子線路部分及結構性包裝部分。

① 電子線路部分包括：功率板、主機板、燈板（操控顯示板）、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等。

② 結構性包裝部分包括：瓷板（新型電磁爐有用玻璃面板）、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。

東莞廚具中電磁爐是環保型廚房灶具，目前來說雖不能馬上代替其他廚房用具成為一大主流，但是其發展的趨勢卻是十分的明顯，人們的生活已經是在不斷的進步，電磁爐也在不斷的被融入人們的日常生活，逐漸成為人們時尚，節能的新科技廚房標志