工廠廚房設備如何判斷商用電磁爐質量的好壞？

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 　商用電磁爐已經給一些大型酒店、餐飲行業所接受運用，其中由于商用電磁爐的普及性不大，一般的百姓和老板都不太明白，工廠廚房設備如何判斷商用電磁爐質量的好壞。
　　第一，先看商用電磁爐面板是否平整，有無凹凸或傾斜，選擇時而且必須是正規的不銹鋼材質，確保商用電磁爐面板平滑無損的;

　　第二，面板的顏色，黑色的多為德國進口微晶玻璃板和表面光滑純白色的日本NEC陶瓷面板都是好面板，灶神采用的就是德國進口黑晶玻璃面板。國產的A級和B級板雖也呈白色，但B級板的邊沿粗糙，沒有A級的光滑;C級板容易發黃變色。盡量選購進口面板或國產A級面板的產品。

　　最后，察看底部的散熱風扇，選擇風扇對角線尺寸大的產品，最好是采用磁懸浮、液壓或納米陶瓷風扇，如能拆開的話，用手按壓風扇扇葉，能夠按下去2mm左右的是磁懸浮。散熱效率的高低會影響內部元器件的使用壽命，而好的散熱風扇會減少正常運作時的噪音。

 　　4個步驟完成產品測試:

　　1.聽聲音

　　接通電源開機，除了正常的散熱風扇的聲音，應聽不到其它雜音及電流聲。

　　2.測試按鍵

　　逐個測試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產品。

　　3.測試安全性

　　急停開關功能在工作狀態下緊急停止電磁爐的運作，查看急停開關的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋自動保護在工作狀態下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源。

　　空鍋保護空鍋加熱時間稍長，電磁爐應當會自動發出報警并停止加熱。

　　4.火力功率顯示

　　看商用電磁爐的火力顯示和功率顯示十分重要，廚師主要依靠顯示器控制火力的大小。在檢測過程中多次改變電磁爐的功率，看顯示器的敏感度怎么樣。