?商用廚房設備設計幾個原則是什么？

　　

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質；其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

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人性化原則：廚房的操作要有合理的流程。在廚房設備的設計中，根據正確的工藝設計各部分的排列非常重要，方便以后使用。那么，灶具的高度和吊柜的位置直接影響使用的便利性，所以要選擇符合人體工程學原理和廚房操作規程的酒店廚房設備。

衛生原則：商用廚房設備要有抗污染能力，特別是防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，這樣才能保證整個廚房設備的內部質量。

防火原則：商用廚房設備的面層應具有防火能力，正規廚房設備廠家生產的廚房設備的所有表面材料均采用不燃、阻燃材料。

美的原理：商用廚房設備不僅要求外觀和顏色賞心悅目，還要求經久耐用，因此要求易防污染，清潔性能好。

節能環保原則：商用廚房設備的燃料以前是煤，現在普遍使用燃油和蒸汽，更加環保。此外，廚房設備本身的產品，如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶，可節能30%-60%以上。