?用廚具幾個使用禁忌必知！

　　

廚具是廚房用具的統稱。廚房用具主要包括以下5大類 ： 第一類是儲藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調理用具；第四類是烹調用具；第五類是進餐用具。

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1.避免儲存酸味食物。
商用不銹鋼廚具不適合盛放白米醋、陳醋、酸堿液等。由于這種原料中的電解質可以以復雜的“電化學方式”與不銹鋼中的化學元素發生反應，其中的元素被過度溶解沉淀。

2、避免用不銹鋼或鐵鍋煮中藥。
中草藥中含有各種生物堿和各種生物化合物，特別是加熱時，可能與不銹鋼或鐵發生各種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定的毒性。

3.塑料餐具不應含有油脂類物品。
塑料餐具的餐具:避免盛放食材時間過長，每次使用后立即清洗并放好。避免含有油脂。由于塑料餐具的防油能力較弱，很容易被油脂污染。避免新鮮的魚。由于塑料餐具具有較強的吸味特性，放入活魚后很難去除腥味。避免開水。塑料食品有不耐熱的缺點，避免用開水或沸水燙。

4、鋁鍋忌長期加餐。
鋁的物理性質非?；顫?，在氣體中很容易被氧化成氧化鋁膜。氧化鋁膜不溶于水，但可溶于酸性或堿性溶液。鹽也會破壞氧化鋁。如果長時間將湯和蔬菜放入鋁器皿中，不僅會損傷金屬鋁，而且湯中還會溶解更多的鋁分子。這種鋁分子與食物材料發生反應，并轉化為鋁化合物。