東莞商業電磁爐的工作原理和組成部分有哪些

　　東莞商業電磁爐的工作原理和組成部分有哪些
東莞餐飲云集，在餐飲行業廚房中定少不了環保新型灶具--商用電磁爐；
那么東莞商業電磁爐有什么工作原理呢？又是由哪些部分組成的呢？接下來由金盈廚具實業的小編為您解答。
商業電磁爐工作原理
商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐(灶)具。
其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
商用電磁爐采用高頻電磁感應加熱技術的原理，是通過整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。電流通過電磁感應線圈時，會產生磁場，磁場內的磁力線通過被加熱的金屬容器，就會在容器表面產生強大的渦流，使容器本身快速發熱，并迅速提高容器內物質的溫度，達到加熱目的。由于感應線圈與被加熱金屬并不直接接觸，能量通過電磁感應進行傳遞，熱效率高達90%。
組成部分
1.加熱部分:電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)，下面有銅線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。

2.控制部分:主要有電源開關，溫度調節鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。

3.冷卻部分:采用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。

4.電氣部分:由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。

5.烹飪部分:主要包括各種炊具，供用戶使用。